פופוסה של חזיר עם גבינה (אל סלוודור)

פופוסה בשר חזיר עם גבינה (אל סלוודור) (פופוסה 10) היסטוריה: הקשר הראשון עם פופוסה אל סלבדור, היה באוקטובר 2006, כשהייתי בלוס אנג'לס, קליפורניה, במסגרת של טיול שכלל את פאלם ספרינגס, להשתתף האמנה הצפון אמריקאי של רנה וואר. בטיול הזה מנהלים של רנה וואר, תרזה ההזמנות, אל סלבדור יליד הוראות שלנו הזמינו אותנו restaurantico הסאלוודורים לטעום את פופוסה עשיר; לאחרונה כאן במיאמי פיתחנו ידידות עמוקה עם משפחות הסאלוודורים אשר, במקרים מסויימים, היינו מוזמנים לטעום אותן. פריי ברנרדינו דה Sahagún, היה אחד הנזירים שהגיעו לאמריקה; אחד הטקסטים שלו בשנת 1570, הוא מספר על קיומו של ארוחה של בצק אפוי, ערבוב עם בשר ושעועית. במקרה הזה אני חושב ש אפריקה ישראל צודק במה בהוא אומר. מצד שני, פרסום של גוזמן ג' מוזיאון דוד אומר כי פופוסה היו חלק חיוני של הדיאטה של התנחלויות קולומביאנית ב Ahuachapán, לכאורה קישים שהיגרה מגואטמלה. [לימודי] אנתרופולוגי שביצע רמון ריבאס להציב את מקורם של אותם פופוסה לפני בואם של הספרדים לארץ אמריקאי.

על פי ד ר חוסה מנואל בונילה, מומחה nahuat שפה ומנהל נבחרת הרווחים של התפתחות תרבותית של Concultura באל-סלבדור, המקור של המילה pupusa מגיע מתוך הצירוף של המילה pupu (ביצים מקושקשות) ו- tsa (בולטות), אשר אומר בולטות ממולאים. לאחרונה מצאתי אצל אפריקה ישראל אוזן קשבת . בתחילת המאה ה-19, סנטיאגו Barberena ט בו עמוד 231 של ספרו "Quicheismo של הפולקלור האמריקאי", כתב: [] Pupusa רוצה לומר-ובכן ארצות-אחת מהן דרישות הראשי pupusa טוב זה כי הם טאפאס אותם מאוחדים. ובכן, בגלל זה נהפוך הוא יהיה ממולא. המרכיבים לבצק: 2 ק ג רצוי המותג 4 קמח תירס Maseca ½ כוסות מים מלח חמים כדי לטעום מרכיבים למלית: 2 ק ג קרקע חזיר 1 בצל, קצוץ דק 8 שיני שום, כתושות (50% ההשריה בשר ו 50% עבור) (נמרצת) 1 כפית אורגנו 1 כפית כמון 1 כף של adobo 3 עגבניות despepitados, פירה ללא מים מעבד (עבור נמרצת) צ'ילי 1 פלפל חריף ירוק מאוד לחתוך דק 1 כף של שמן זית (עבור נמרצת) 1 כף של שמן (עבור במרינדה של הבשר) 1 כף חמאה (עבור נמרצת) ½ כוס של consommé של עוף טבעי מלח ופלפל למכלאה 1 אוהבת גבינה לבנה עם פסים 1, הכנת המילוי: בקערה מרכיבי המרינדה (שום, adobo, אורגנו, שמן, מלח ופלפל); הסר להצטרף כל החומרים להוסיף חזיר ומערבבים עד תבלינים פזורים ובכן תן בשר להשרות שעה פחות או יותר. בנפרד במקום מחבת עם שמן זית, חמאה, שנותרו השום; לבשל במשך דקה אחת מעל חום בינוני בצל הוספה; לערבב לאחד המרכיבים; לבשל עד הבצל להתגבש להוסיף בשר חזיר על רוטב; הסר טוב מאוד מטגן-4 דקות מוסיפים את העגבניות ומטגנים על-ידי אחרים 4 דקות אש בינונית הוסף את הכמון, המרק עוף, פלפל צ'ילי חריף; מבשלים 30 דקות על אש בינונית לתיקון מלח ופלפל. לכבות את האש ולתת לעמוד עד בשר זה טמפרטורת הסביבה להוסיף הגבינה מגוררת ולערבב ולאחד אותם מרכיבים הכנה של המסה: בקערה, מניחים את הקמח ואת המלח; לאט לאט מוסיפים מים תוך כדי ערבוב עם היד השנייה ללוש היטב עד בצק יש כמה עקביות, עד דוכן תערובת תן המשרד, חלקה, אחידה וחלקה עבור 4-5 דקות אחת, הכנת פופוסה: לחלק את הבצק כדורים קטנים ובינוניים קטן יותר האגרוף של היד ואז לקחת את אחד הכדורים אצבעות חור במרכז הכדור; לשים 1 כף מילוי של בשר חזיר עם גבינה סגירת חור ולשטח את הכדור של בצק לעצב אותם עבור גלגל או דיסק; עם חלופי מחיאות הכפיים הסוערות של יד אחת נגד השנייה, הוא רצון להיות בעיצוב גלגל של המוני; ברגע מוכן, תמיד בתנועה מעגלית, עד לעובי הרצוי, כדי ליצור את pupusa ממולאים, עובר קצה האצבעות מעט לחלח במים כדי לתת את הצורה עקום וסגור באותו זמן.

חזור על כל ההליך מוקדם יותר, עם שאר המסה חם אש גבוה של budare, או פגם שלה, הברזל, להציב אותם מארפה עד לרכוש הזהב מסוימים על-ידי שני פרצופים. במקום את pupusa על פני השטח, על ידי כמה דקות 6-8; לאחר מכן עופר דורי הפך אז הוא לבשל את זה עוד פרצוף, אשר יהיה ברשימה כ בו זמנית. Presentación de el אפלטון: מגישים בצלחת בליווי סלט של כרוב, גזר, בצל, פלפל ירוק חתוך לרצועות (ז'וליין) בעבר מוחמצים בחומץ. טיפים: ניתן להחליף את המילוי של בשר חזיר עם גבינה, גבינה, בשר חזיר, בשר חזיר עם גבינה, תבשיל דגים, קישואים ממולאים, מעורב שעועית. זה יכול להיות גם גבינות, לורוקו, של גבינה, צ'ילי ירוק, בשר, עוף, גבינה ועלים של התות, chipilin דה פלור וגבינה, קישואים וגבינה פרח.

About

Categories: כללי תגיות: